Escuma de limón

Ingredientes:

250 ml de zume de limón, 40 g de albumina en po, 3 g de gelesspesa, 200 ml de auga, 200 g de azucre.

Elaboración:

1. Mesturar a auga e o azucre, quentar un pouco para que se disolva todo o azucre. Reservar 250 ml deste xarope.
2. Coar o zume de limón para que non quede nada de polpa.
3. Mesturar todos os ingredientes cos 250 ml de xarope. Mesturar coa batedora de man.
4. Coar a mestura e pasar ao sifón. Pechar e engadir dúas cargas de gas. 
5. Deixar repousar 1 hora na neveira.

Recollida en Sosa

Dificultade Facilísima.
Tempo aproximado: 30 minutos.